Couteau à désosser Honesuki Molybdenum Manche Occidental Noir 150mm SG-2 Les pierres à aiguiser japonaises

Les pierres à aiguiser japonaises (également appelées pierres à eau) - à la fois naturelles et synthétiques - sont réputées pour leurs qualités de travail rapide

« Santoku » signifie « couteau polyvalent »

mais aussi pour leurs équivalents occidentaux

Les meilleurs couteaux nécessitent un soin et une considération particuliers

Couteau à désosser Honesuki Molybdenum Manche Occidental Noir 150mm SG-2 Les pierres à aiguiser japonaisesLe "Honesuki" est un couteau spcifiquement conu pour dcouper des poulets entiers. Sa pointe effile permet un chef de s'approcher trs prs de l'os pour enlever le plus de viande possible. Alors que son talon en forme de triangle est parfait pour couper travers le cartilage et sparer les articulations. Il est galement possible d'utiliser ce couteau pour dcouper du poisson ou d'autres viandes.