Kalfswangen Gewicht:500 gram Dit relatief onbekende stuk vlees

Dit relatief onbekende stuk vlees is stevig van structuur

Parelhoen wordt vaak geprezen om zijn veelzijdigheid in de keuken en kan op diverse manieren worden bereid

650 - 800 Gram per stuk

wat het vlees bijzonder smaakvol en mals maakt

Kalfswangen Gewicht:500 gram Dit relatief onbekende stuk vleesKalfswangen zijn de kauwspieren van het kalf, gelegen aan weerszijden van de kop. Dit relatief onbekende stuk vlees is stevig van structuur, maar verandert bij langzame bereiding in boterzachte, smaakvolle stoofstukjes. Door het bindweefsel krijgen kalfswangen na uren stoven een zijdezachte, bijna gelatineuze textuur. Ze zijn verfijnder en subtieler van smaak dan runderwangen, en vormen een echte delicatesse in de klassieke en moderne keuken.